Als je (zoals ik) het hele jaar door beroepsmatig met je neus in de kookboeken / buurtsupers / pannen zit, is het wel zo rustgevend om met Kerst altijd hetzelfde te eten. Hier staat al jaren kippendij in cidersaus met […]
Recept: Linzenstoof
WinterdipMet grauwe en koude dagen in het vooruitzicht, die als we pech hebben (en dat zal wel weer) tot Koningsdag duren, trakteerde ik mezelf op een gietijzeren pan. Zo’n robuust ding met dikke bodem. Als je er veel geld tegenaan […]
Recept: Gezoutkorste biet
Vorig jaar was-ie ineens overal, de zoutkorst. Nou ja, hij was er natuurlijk al veel langer. In de Méditerranée bereiden ze al sinds jaar en dag vis in zoutkorst. En ooit bakten we vlees in klei, wat op hetzelfde neerkomt: […]
Recept: Herfsthap uit Engeland
De herfst komt met een rotvaart op ons af, met hijgend in z’n nek de Brexit. Nou ja, zo léék het. Maar we weten inmiddels hoe dat gaat met de Brexit, die gaat z’n eigen gang. Hoe het ook afloopt […]
Recept: picknicksalade
Het voorjaar was al een aardig eind op stoom toen ik besloot een klein moestuintje aan te leggen. Ik googlede wat, vroeg de buurvrouw om tips en met de overtuiging dat het zo moeilijk toch allemaal niet kon zijn, dat […]
Recept: Crispy springrolls
Ik heb iets ontdekt. Namelijk dat Aziatisch koken heel makkelijk is. Geen wereldschokkend inzicht, maar ik was er gewoon nog nooit écht in gedoken. Vroeger dacht ik bij Aziatisch koken altijd aan veel specerijen, complexe boemboes en Indische stoofpotten die […]
Recept: citroensemifreddo met maanzaad en limoncello
De calvinist in mij gooit nooit iets weg. Zo kwam het dat toen ik vier jaar geleden verhuisde van Oost naar Oosterder, ook de limoncello meeverhuisde die al een tijdje in mijn vriezer half verstopt achter de vissticks en doperwten […]
Recept: Asperges in bierbeslag
Twintig jaar Brabant ten spijt is het nooit iets geworden tussen mij en bier. Ik heb het geprobeerd en gedaan alsof, talloze schoolfeesten en carnavals lang. Wijn is bij zo’n gelegenheid tenslotte sowieso een garantie op hoofdpijn. Toen ik gepokt […]
Recept: Marokkaanse kippensoep
Ooit, het was in het pre-mobiele tijdperk, stuurde mijn moeder mijn vader naar de supermarkt met een papieren boodschappenlijstje. Pasta, spekjes, doperwten en meer van dien aard stond erop. Toen-ie thuiskwam viste mijn moeder onder uit de boodschappentas een puntzak […]
Pasta met amandelpesto en spruitjes
Er zijn weinig groenten die het zo zwaar te verduren hebben als spruitjes. Door hun bittere smaak staan ze bij veel kinderen bovenaan de lijst meest gehate etenswaren. En de zogeheten spruitjeslucht staat symbool voor de saaie, benepen wind die […]
Potverdorie! redt misvormd fruit: ‘Met de smaak is niks mis’ (met recept)
Een jam van pruimen en rode peper, een chutney van perzik en anijs, een ‘bounty-smeersel’ van kokosnoot: Charlotte Heine (48) en Joep Weerts (51) verwerken fruit en groente van supermarkten, groothandels en telers dat anders zou worden weggegooid. Drie jaar […]
Recept: Lauwwarme wintersalade
Intussen in Amsterdam-Oost werd het winter en beviel ik van een meisje. In de kraamweek – toevallig ook de week van Kerst – at ik me een ongeluk aan allerlei lekkers dat anderen mij voorschotelden: eggs benedict met zalm, kip […]
Kerstmenu: instapgebraad
Van grote kerstgebraden ben ik altijd een beetje bang. Zo’n imposante vleesschotel op oma’s zilveren schaal: het zou het pronkstuk van de avond moeten zijn, maar meestal is het zo droog dat je er heel veel cranberrysaus tegenaan moet gooien. […]
Slimme feesthapjes: snel te maken, lekker en feestproof
Het thema van deze feestmaand wordt gemak. Klinkt je als muziek in de oren, nietwaar? Als je (zoals ik) een halve minuut lopen bij Oostpoort vandaan woont, ligt gemakzucht sowieso op de loer. Voor december haal ik er bijvoorbeeld alles: […]
Recept: oosterse stamppot
Als-ie dan toch komt, kan je ’m maar beter omarmen, de herfst. Met gerechten waar je iets mee kan als wind en regen om je fiets slaan. Een stevige stamppot bijvoorbeeld. Herfst is dan misschien nog geen winter, maar wel […]
Recept: umami-ge paddenstoelenpaté
Vroegâh. Kende ons smaakpalet alleen zoet, zuur, zout en bitter. Lekker overzichtelijk en alle vier duidelijk herkenbaar in de mond. Niks meer aan doen, zou je zeggen. Totdat vanuit het Oosten het woord ‘umami’ onze kant op kwam drijven. Umami […]
Recept: vegan bloemkoolcurry
Er zijn tal van goede redenen om vegetarisch te eten. Vanwege duurzaamheid bijvoorbeeld, of omdat je tegen dierenleed bent, of desnoods omdat het rijmt met je identiteit. Maar de allerbeste reden is toch wel dat groenten zo lekker zijn. In […]
Recept: watermeloensalade
Lange tijd snapte ik niet waar het enthousiasme over Nigella Lawson vandaan kwam. Ik vond haar recepten maar zozo, maar waarschijnlijk behoorde ik gewoon tot de verkeerde sekse om het te begrijpen. Nigella Lawson, je weet wel: de royaal vormgegeven […]
Pavlova, moeder aller feesttaarten (recept)
Intussen in de Transvaalbuurt barst het voorjaar uit z’n voegen. In de tuin van mijn buren groeien de eerste wilde aardbeitjes tussen het gras. Ik was er dit jaar alweer te laat bij om iets te maken van mijn moestuintje. […]
Recept: lievelingsthuismaaklunch
Elke thuiswerkende zzp’er (of geraniumzitter, of student, of thuisblijfvader) kent het dagelijks terugkerende vraagstuk wat te eten voor de lunch. Tuurlijk, iedere dag een boterham met kaas / jam / hummus / likkepot kan, maar dat gaat op den duur […]