Ooit, het was in het pre-mobiele tijdperk, stuurde mijn moeder mijn vader naar de supermarkt met een papieren boodschappenlijstje. Pasta, spekjes, doperwten en meer van dien aard stond erop. Toen-ie thuiskwam viste mijn moeder onder uit de boodschappentas een puntzak […]
Er zijn weinig groenten die het zo zwaar te verduren hebben als spruitjes. Door hun bittere smaak staan ze bij veel kinderen bovenaan de lijst meest gehate etenswaren. En de zogeheten spruitjeslucht staat symbool voor de saaie, benepen wind die […]
Een jam van pruimen en rode peper, een chutney van perzik en anijs, een ‘bounty-smeersel’ van kokosnoot: Charlotte Heine (48) en Joep Weerts (51) verwerken fruit en groente van supermarkten, groothandels en telers dat anders zou worden weggegooid. Drie jaar […]
Intussen in Amsterdam-Oost werd het winter en beviel ik van een meisje. In de kraamweek – toevallig ook de week van Kerst – at ik me een ongeluk aan allerlei lekkers dat anderen mij voorschotelden: eggs benedict met zalm, kip […]
Van grote kerstgebraden ben ik altijd een beetje bang. Zo’n imposante vleesschotel op oma’s zilveren schaal: het zou het pronkstuk van de avond moeten zijn, maar meestal is het zo droog dat je er heel veel cranberrysaus tegenaan moet gooien. […]
Het thema van deze feestmaand wordt gemak. Klinkt je als muziek in de oren, nietwaar? Als je (zoals ik) een halve minuut lopen bij Oostpoort vandaan woont, ligt gemakzucht sowieso op de loer. Voor december haal ik er bijvoorbeeld alles: […]
Als-ie dan toch komt, kan je ’m maar beter omarmen, de herfst. Met gerechten waar je iets mee kan als wind en regen om je fiets slaan. Een stevige stamppot bijvoorbeeld. Herfst is dan misschien nog geen winter, maar wel […]
Vroegâh. Kende ons smaakpalet alleen zoet, zuur, zout en bitter. Lekker overzichtelijk en alle vier duidelijk herkenbaar in de mond. Niks meer aan doen, zou je zeggen. Totdat vanuit het Oosten het woord ‘umami’ onze kant op kwam drijven. Umami […]
Er zijn tal van goede redenen om vegetarisch te eten. Vanwege duurzaamheid bijvoorbeeld, of omdat je tegen dierenleed bent, of desnoods omdat het rijmt met je identiteit. Maar de allerbeste reden is toch wel dat groenten zo lekker zijn. In […]
Lange tijd snapte ik niet waar het enthousiasme over Nigella Lawson vandaan kwam. Ik vond haar recepten maar zozo, maar waarschijnlijk behoorde ik gewoon tot de verkeerde sekse om het te begrijpen. Nigella Lawson, je weet wel: de royaal vormgegeven […]
Intussen in de Transvaalbuurt barst het voorjaar uit z’n voegen. In de tuin van mijn buren groeien de eerste wilde aardbeitjes tussen het gras. Ik was er dit jaar alweer te laat bij om iets te maken van mijn moestuintje. […]
Elke thuiswerkende zzp’er (of geraniumzitter, of student, of thuisblijfvader) kent het dagelijks terugkerende vraagstuk wat te eten voor de lunch. Tuurlijk, iedere dag een boterham met kaas / jam / hummus / likkepot kan, maar dat gaat op den duur […]
Alles kan een koekje zijn Het was een wrede speling van Moeder Natuur dat uitgerekend ik een kind kreeg dat niet wilde eten. Samen tafelen als hoogtepunt van de dag; het leek me een van de geneugten van het ouderschap […]
Onze huidige buurt doet meer recht aan het begrip ‘stads’ dan de vorige, waar zo’n beetje iedereen een bakfiets had, en een Volvo, en de dichtstbijzijnde Turkse supermarkt zeker tien minuten fietsen was. Nee, dan hier – de Transvaal. Er […]
Het kán, een indrukwekkend kerstmaal voorschotelen zonder stress. Dit is zo’n menu. De dag ervoor de schouders eronder en dan zit je tijdens het diner vooral aan tafel. En dat is wel zo gezellig, met kerst. voor: aardpeersoep met kastanjechampignons […]
Er gaat met de feestdagen niets boven een hartverwarmend hoofdgerecht vol troostrijke ingrediënten als pompoen, malse kip, verse walnoten en granaten. Eh… granaatappels natuurlijk. Een makkelijk, bijzonder en betaalbaar gerecht. We maken een Perzische klassieker: fesenjan. De inspiratie voor dit […]
