Meer dan een derde van ons voedsel belandt in de vuilcontainer. Om hier iets tegen te doen opende Selma Seddik met enkele gelijkgestemden aan de Czaar Peterstraat restaurant Instock. De keuken werkt met producten die dagelijks door een speciale kar worden opgehaald bij filialen van Albert Heijn. Supermarkten blijven vaak zitten met verse waren die nog wel geschikt zijn voor consumptie, maar om uiteenlopende redenen uit de schappen gehaald moesten worden.
Negentig procent van het menu bij Instock is samengesteld met voedsel (zo’n 2000 kilo) dat anders was verspild. Behalve het restaurant heeft Instock ook een foodtruck en een toko aan de Ferdinand Bolstraat. Restaurant Instock, Czaar Peterstraat 21.
Instock: koken met een missie
