Bijvangst op het menu

Na de zomer opent aan de Middenweg restaurant Bijvangst, een bedrijf met een missie. Want onder het motto ‘geen vis is te gek’ worden hier straks gerechten bereid met bijvangst uit de Noordzee. Visserijbedrijven gooien een aanzienlijk deel van de vangst weg omdat de vissen te groot, te klein of te onbekend zijn. Uit onvrede over deze verspilling van voedsel wil Bijvangst in de keuken juist deze vis een hoofdrol geven.
Wil je jouw visgerecht liever zelf klaarmaken? Geen probleem, want in het pand komt ook een deli waar vis te koop is om mee te nemen.
Aan de Middenweg is de verbouwing nog in volle gang. Wie de eigenaren (en hun missie) een warm hart toedraagt, kan het restaurant steunen via een crowdfundactie. Zie www.crowdaboutnow.nl, ‘Bijvangst Amsterdam’.