Op de ADM in Noord is er elke maandag van 17.00 tot 20.00 uur een driegangenmenu van gered eten, in ruil voor een donatie in tijd of in geld. Branco van Broekhuizen is initiatiefnemer in Bar la Papa – en vertelt waarom dit veel meer is dan een maaltijd.
Het is maandagavond op ADM Noord in Amsterdam-Noord. De houtkachel brandt, de tafels staan aan elkaar geschoven en de geur van verse soep hangt in de ruimte. Zo’n veertig mensen schuiven aan. Jong, oud, gezinnen en studenten. Allemaal welkom bij Bar la Papa.
Van aardappel tot anarchie
De naam is een afkorting van ‘barter rond de aardappel’. De aardappel is gratis te krijgen op het Amsterdam Food Center – een mooie basis voor een ruilsysteem. De verovering van het brood verwijst naar de anarchist Peter Kropotkin, die geloofde dat pas als iedereen verzekerd is van eten, je kunt nadenken over de rest.
Branco van Broekhuizen, initiatiefnemer en opbouwwerker bij Civic in de wijk Elzenhagen, deelt die overtuiging vertelt hij, terwijl hij meehelpt met de afwas. “We doen dit nu al anderhalf jaar elke maandag. Het is een manier om er te zijn voor de buurt.”
Eten van restaurantkwaliteit
“We redden veel eten dat we gedoneerd krijgen van allerlei partijen, vooral van Voedselcircel Amsterdam. Dat is een soort voedselhub, ze geven eten dat zij weer krijgen van bijvoorbeeld groothandels weg aan mensen met een smalle beurs, om voedselverspilling tegen te gaan. Het is fantastisch wat ze daar doen.”
Keukenman Thomas Reineke vertaalt die oogst elke week naar een volwaardig driegangenmenu. Vegetarisch, altijd met een veganistische variant. Branco: “Ik wil niet opscheppen, maar het is gewoon restaurantkwaliteit. Er wordt goed gekookt door de mensen in de keuken.”
Tegen armoede, tegen verspilling
Het eten is in principe gratis, maar een donatie is meer dan welkom. Dat kan in euro’s – twee tot twintig is de richtlijn – of in Uuro’s, een uurtje van je tijd. “Als je een uurtje meehelpt met aardappelschillen of een afwasje, ben je hartstikke welkom om mee te eten,” zegt Branco. “Samen koken is het beste recept voor vriendschap.”
Er worden ook tassen met eten meegegeven naar huis. “Voor mensen met een kleine beurs is dat echt supertof. Maar ook mensen die het wel kunnen betalen kunnen een tasje meekrijgen. Er is soms zo veel… In de eerste plaats doen we dit om voedselverspilling tegen te gaan. Tegelijkertijd proberen we armoede te verlichten. Want armoede is een groot probleem in Amsterdam. Daar hopen we aan bij te dragen.”
Zie ook hetgroeneveld.amsterdam.
Reporter: Roos Beekveldt
