Écluse, het restaurant in het iconische Sluishuis op IJburg, bestaat nog net geen jaar en zet nu al een volgende stap. Het team speelt daarmee in op de behoefte van hun gasten, want deze zomer kregen ze steeds vaker dezelfde vraag: Kunnen we hier ook avondeten? Vanaf 2 oktober is het antwoord volmondig: “Ja, en goed ook.”
Écluse heeft zich sinds de opening in december 2025 stevig neergezet als plek waar je vanaf de vroege ochtend terechtkunt voor specialty coffee, goed ontbijt en versgebakken pastries. Een lunch-, snack- en cocktailkaart volgden. Maar wie deze zomer nét wat langer op het zonnige terras aan het water bleef zitten, wilde eigenlijk maar één ding: blijven voor diner.
Eigenaren Douwe van Wel, Thomas Weemaes en Teun Hamel moesten hier iets mee. “Uit alle gesprekken die we met gasten en buurtbewoners hebben, blijkt gewoon dat er behoefte is aan een diner waar je niet alleen één keer komt eten, maar waarvoor je terug wilt komen. Daar zijn we de afgelopen maanden mee gaan experimenteren en nu is het moment daar om het groots aan te pakken,” vertelt het trio.
Die eerste pilots met avondeten leverden positieve reacties op. Vanaf oktober krijgt dat een vaste vorm, met nieuwe en ervaren chefs, een nieuwe kaart en extra aandacht voor de totale avondbeleving.
Écluse haalt hiervoor chefs Lars Scheurs en Timo Jongsma aan boord. Ze werkten voor het eerst samen bij Bolenius in Amsterdam. Daar ontdekten ze hun gedeelde passie voor kwaliteit in de keuken en lokale concepten. Een vriendschap en verschillende pop-uprestaurants in Amsterdam volgden.
Nu gaan ze samen de keuken van Écluse leiden. Het doel is om het restaurant culinair naar een hoger niveau te tillen, met als motto: fine-dining, maar dan met een huiskamergevoel. Daarmee wil Écluse verder groeien als restaurant en tegelijkertijd meer onderdeel worden van de omgeving.
Nieuw interieur en lokale kunst
Niet alleen de keuken krijgt een upgrade. Omdat Écluse oorspronkelijk als dagzaak is gestart, was ook het interieur daar vooral op ingericht. “In de herfst en winter wil je juist langer en comfortabeler kunnen tafelen. Daarom wordt een deel van het meubilair vernieuwd en gaan we een stukje meer kleur opzoeken,” vertellen de managers.
Voor die aankleding van het interieur gaat Écluse bovendien samenwerken met de op IJburg gevestigde kunstenaar Lisette Schumacher. “Zomaar iets aan de muur hangen past niet bij een gebouw als het Sluishuis, er moet kunst op maat komen en Lisette kan dat als geen ander,” licht het team toe.
Lisette vertaalt in haar werk de beleving van architectonische ruimtes, waarbij licht en schaduw een belangrijke rol spelen. Ook water keert regelmatig terug in haar werk. Daarmee krijgt het restaurant niet alleen een nieuw interieur, maar ook een lokale wisselende expositie die aansluit bij de bijzondere ligging van Écluse op het water.
Vanaf 2 oktober gaat het nieuwe avondconcept officieel van start. Specialty coffee, ontbijt en lunch blijven een belangrijk onderdeel van Écluse. Ook de Meeting Room en events blijven, maar daar komt nu van donderdag tot en met zondag een volwaardige avond bij.
Speciale actie voor lezers van de Brug
Alle lezers van de Brug die de nieuwe avond van Écluse willen beleven, krijgen een welkomstdrankje van het huis. Om van deze exclusieve actie gebruik te maken, reserveer je uitsluitend voor diner via onderstaande QR-code.
Foto: chefs Lars en Timo.
