Het gaat goed met brouwerij Troost. Eind september openden de brouwers hun derde vestiging in het voormalige politiebureau aan de Linnaeusstraat.
Brouwerij Troost gaat in het voormalige politiebureau niet alleen brouwen, maar ook distilleren. Eigenlijk gek dat niet iedere brouwerij dat doet, zegt Jorrit Lootsma, een van de drie eigenaren. “Het ligt zo voor de hand. Bier dat over datum is, of dat je om andere redenen niet meer kunt verkopen, kun je wel stoken of distilleren. Je kunt er dan prachtige moutwijn van maken. Dat vormt een mooie basis voor jenevers, gins of – als je de moutwijn wat langer weglegt op oude eikenhouten vaten – voor whisky’s of bourbons. Dat is precies wat wij gaan doen.”
Dat kan ook, want het pand waar tot afgelopen zomer eetcafé Roezemoes in gevestigd was, beschikt over een rookruimte mét afzuiging. “Er komt daar een groot rek met houten vaten waar de jenevers en moutwijnen smaak van kunnen opnemen.”
Veelzijdig
Brouwen blijft de corebusiness van Troost. “Er staan straks vijftien biertanks verspreid door de hele zaak. We brouwen daar niet in, we tappen eruit. Je kunt onze brouwerij uiteraard bezoeken. Kom gerust kijken, ruiken, proeven.”
De brouwers van Troost maken graag alles zelf. “Dat vinden we leuk. We maken ook onze eigen limonades, en we denken na over ciders. Die veelzijdigheid typeert ons. Wat ons ook typeert, is dat we graag mooie locaties kiezen voor onze brouwerijen. Hier in Oost is dat een prachtig bakstenen politiegebouw. Met deze monumentale panden zitten we midden in de stad. Want we willen mensen graag laten zien wat we doen.”
Wat is de relatie tussen bier en healthy? Jorrit lacht. “In bier zitten eiwitten, die heb je nodig om te herstellen na een inspanning. Je kunt na het sporten dus gerust een biertje drinken. En gelukkig worden met vrienden aan de bar, dat is ook heel gezond. Maar je kunt bij ons ook een gezond en versgeperst sapje drinken.”
Advertorial. Onderdeel van de bijlage Beleef het in Oost, in opdracht.